فوائد الاغدية النباتيه

فوائد الأ غذية النباتية !!!


بسم الله الرحمن الرحيم






التغذية النباتية قد تصبح طريق العلاج الذي يحمي الجسم من خطر التعرض للإصابة بالسرطان. هذا ما تشير إليه النتائج الأولية للدراسات التي شارك فيها معهد السرطان الوطني في أمريكا عن دور بعض الأغذية في مقاومة السرطان.


وتدل النتائج على أن بعض المكونات الطبيعية للنباتات قد تحمل صفات تفيد في منع الإصابة بالسرطان، فبعد 5 سنوات من دراسة تقييم العديد من الأغذية، تم اختيار أكثر من 40 مادة غذائية لتمثل أول قائمة غذائية متنوعة تحمل صفات يرجى منها أمل مكافحة السرطان.

ولقد تم ترتيب هذه الأغذية في شكل هرمي تبعا لقوة صفاتها المقاومة لمرض السرطان حيث يتربع الثوم بمفرده على قمة هذا الهرم الغذائي، ثم يليه في ترتيب تنازلي الكرنب والعرقسوس والزنجبيل والجزر والكرفس والبصل والشاي الأخضر والكركم والبرتقال والليمون والجريب فروت وحبة القمح الكاملة وبذور الكتان والأرز البني والطماطم والباذنجان والفلفل الأخضر والقرنبيط والنعناع والخيار وحصا اللبان والبطاطس والزعتر والريحان وغيرها من الأغذية الأخرى الأقل أهمية.

ولقد أضيف مؤخرا السبانخ وحبة البركة والفول إلى هذا الهرم الغذائي تبعا لما توصلت إليه نتائج الدراسات القائمة والتي ما زالت مستمرة حاليا على أغذية أخرى.

والمثير للانتباه أن قائمة هذه الأغذية لا تضم سوى الخضراوات والحبوب والفواكه والتوابل والبقول، إذن فهي أغذية نباتية 100%.

وترجع فائدة هذه النباتات في مقاومة السرطان إلى احتوائها على بعض الكيمائيات النباتية الطبيعية التي تتميز بنشاطها البيولوجي داخل الجسم الذي قد يجعلها عوائق طبيعية في طريق تكوين السرطان فتتداخل معه في مراحل تكوينه أو نموه أو انتشاره مما يفيد في مقاومته.
ولقد تم حديثا التعرف على 14 مجموعة من هذه الكيمائيات النباتية الهامة للجسم والتي وجدت طبيعيا في أغذية أمل مكافحة السرطان .

وللمحافظة على صفات هذه الكيمائيات المفيدة للجسم ولمنع تغير تركيبها يجب تناول الأغذية النباتية التي تحتويها على صورة طازجة وبأقل معاملات ممكنة مع الاسترشاد بالنصائح الغذائية التالية:

- الثوم يتم تناوله طازجا عقب تقطيعه مباشرة لسرعة تغير كيمائياته النباتية ويفضل تناوله مجزأ مع سلطتي الطحينة والزبادي.

- الكرنب والجزر والبصل والخيار تؤكل في صورتها الطازجة، فيقطع الكرنب إلى شرائح رفيعة مع إضافة شرائح الخيار والجزر والبصل ويتم تناولها مباشرة عقب الإعداد.
- العرقسوس كمشروب مثلج.
- الزنجبيل يستعمل كتابل للأطعمة ويمكن إضافته إلى الفطائر والكعك ويشرب ساخنا وحده أو بإضافته للقرفة كمشروب شتوي مدفيء.

- الكرفس يؤكل طازجا مع السلطة ومطبوخا مع الشوربة وتستخدم أوراقه الطازجة كتابل للطعام.
- الشاي الأخضر مشروب ساخن غير مغلي.

- الكركم يضاف إلى خلطات التوابل المختلفة لتلوينها ويدخل في خلطة المغات والحلبة المحوجة كما يضاف إلى الفطائر والمخبوزات فيعطيها اللون الذهبي.
- حبة القمح الكاملة تؤكل في طبق البليلة.
- النعناع يؤكل طازجا في السلطات أو كمشروب أو جافا كتابل للمحشو والسجق.

- حصا اللبان والمريمية والزعتر، وهي من التوابل تضاف أوراقها الطازجة إلى السلطة وتستخدم كتوابل للحوم.
- الريحان تضاف أوراقه الطازجة إلى السلطة والشوربة وشراب الليمون والشاي والمأكولات المطبوخة.

- حبة البركة تضاف كمادة طبيعية مكسبة للنكهة إلى سطح الخبز وللمخللات والسلطات ومنتجات المخابز والبيتزا والجبن وإلى بذور البن وفي تجهيز بعض البهارات والتوابل.

ومع فائدة هذه الأغذية النباتية يجب عدم الإكثار من تناولها بكميات أعلى من الحدود المعتادة حتى لا يتحول تأثير مكوناتها النشطة حيويا داخل الجسم إلى الاتجاه الضار، كذلك يجب عدم تناول عدد كبير من هذه الأغذية في نفس الوجبة حتى لا تحدث تداخلات غير مفيدة بين مكوناتها المختلفة داخل الجسم، وانتظارا لما تتوصل إليه الأبحاث القائمة حاليا لتحديد أنواع تلك الأغذية النباتية التي قد تتضاعف فائدتها داخل الجسم إذا تم تناولها معا في وجبة واحدة.